Ħut u frott tal-baħar / RICETTI
Bakkaljaw bit-tewm u t-tursin
Bakkaljaw mgħolli bil-patata u pastard, imħawwar biż-żejt u tewm.
◷ 50 min / 4 porzjonijiet
Kif issajjarha
- Xarrab il-ħut fil-friġġ għal 24–48 siegħa u ibdel l-ilma diversi drabi. Saffi u neħħi l-għadam.
- Għalli l-patata f’biċċiet għal 15-il minuta. Żid il-pastard għal 8 minuti oħra u saffi.
- Għalli l-bakkaljaw bil-mod f’ilma frisk għal 10–15-il minuta sakemm isir. Saffi u qatta’ f’biċċiet.
- Ħallat iż-żejt mat-tewm u t-tursin imqattgħin, il-lumi u l-bżar. Ferra’ fuq il-ħut u l-ħaxix sħun.
✳ Nota mill-kċina
Il-ħin ma jinkludix it-tixrib. Idduq qabel iżżid melħ.
Sors dwar it-tradizzjoni
Maltese food archive · Bakkaljaw with garlic and parsley ↗Referenza għat-tradizzjoni tal-platt. Din ir-riċetta hija adattament għall-kċina tad-dar; il-verżjonijiet tal-familja jvarjaw. Mhix ittestjata professjonalment.