Ħut u frott tal-baħar / RICETTI
Bakkaljaw stuffat
Bakkaljaw bil-patata, tadam u żebbuġ.
◷ 65 min / 4 porzjonijiet
Kif issajjarha
- Xarrab il-bakkaljaw fil-friġġ għal 24–48 siegħa, ibdel l-ilma diversi drabi. Saffi u neħħi l-għadam.
- Sajjar il-basla mqattgħa fiż-żejt għal 8 minuti. Żid it-tewm u t-tadam.
- Żid il-patata u l-ilma. Għatti u tektek għal 20 minuta.
- Żid il-bakkaljaw f’biċċiet u ż-żebbuġ. Sajjar għal 15–20 minuta sakemm il-ħut u l-patata jsiru. Żid it-tursin u l-bżar.
✳ Nota mill-kċina
Idduq qabel iżżid melħ; il-bakkaljaw jista’ jżomm ftit minnu.
Sors dwar it-tradizzjoni
Maltese food · local recipe archive ↗Referenza għat-tradizzjoni tal-platt. Din ir-riċetta hija adattament għall-kċina tad-dar; il-verżjonijiet tal-familja jvarjaw. Mhix ittestjata professjonalment.