Sopop / RICETTI
Brodu tal-ħamiem
Brodu ċar ta’ ħamiem imrobbi għall-ikel u ħaxix, mill-kċina domestika ta’ dari.
◷ 135 min / 4 porzjonijiet
Kif issajjarha
- Poġġi l-ħamiem u l-ilma f’borma. Saħħan bil-mod sakemm jibda jagħli u neħħi r-ragħwa minn fuq.
- Żid il-ħaxix, it-tursin u ftit melħ u bżar. Tektek fuq nar baxx ħafna għal 90–120 minuta sakemm il-laħam jirtab.
- Oħroġ il-ħamiem u neħħi l-ġilda u l-għadam kollu. Saffi l-brodu minn passatur fin u aġġusta l-melħ.
- Servi l-brodu sħun bil-laħam imfarrak, jew żomm il-laħam għal platt ieħor.
✳ Nota mill-kċina
Il-brodu tal-ħamiem huwa dokumentat fl-istorja rurali Maltija. Il-kejl hawn huwa adattament modern, mingħajr pretensjonijiet mediċinali.
Sors dwar it-tradizzjoni
University of Malta · Maltese domestic pigeon and broth traditions ↗Referenza għat-tradizzjoni tal-platt. Din ir-riċetta hija adattament għall-kċina tad-dar; il-verżjonijiet tal-familja jvarjaw. Mhix ittestjata professjonalment.