Laħam / RICETTI
Falda taċ-ċanga mimlija
Falda rrumblata b’mili tal-ħobż, bejken u bajd.
◷ 185 min / 6 porzjonijiet
Kif issajjarha
- Ħallat il-frak, il-bejken, il-bajd mgħolli mqatta’, it-tursin u sinna tewm. Ifrex fuq il-falda u irrombla. Orbot bi spag tal-kċina.
- Sammar ir-romblu fiż-żejt u warrab. Sajjar il-basal u t-tewm li fadal imqattgħin fl-istess borma.
- Żid it-tadam, l-inbid, l-ilma u r-rand. Erġa’ żid ir-romblu, ħawwar u għatti.
- Tektek għal 2–2½ sigħat, dawwar kultant, sakemm il-laħam jirtab. Serrah għal 15-il minuta u neħħi l-ispag qabel tqatta’.
✳ Nota mill-kċina
Il-biċċier jista’ jiftaħ il-falda biex tkun lesta għall-mili.
Sors dwar it-tradizzjoni
Vassallo History · Maltese meat dishes ↗Referenza għat-tradizzjoni tal-platt. Din ir-riċetta hija adattament għall-kċina tad-dar; il-verżjonijiet tal-familja jvarjaw. Mhix ittestjata professjonalment.