Ħobż u għaġina / RICETTI
Ftira Maltija
Il-ħobża ċatta tal-ħmira naturali b’toqba fin-nofs.
◷ 350 min / 8 porzjonijiet
Kif issajjarha
- Ħallat id-dqiq, l-ilma u l-ħmira naturali. Serrah għal 30 minuta u daħħal il-melħ.
- Ħalli jiffermenta mgħotti għal 3–4 sigħat, b’erba’ darbiet ta’ tiwi fl-ewwel sagħtejn.
- Aqsam f’żewġ biċċiet fuq mejda midluka. Ħalli jistrieħu għal 30 minuta u iftaħ f’ċrieki ċatti ta’ 25 cm. Agħmel toqba fin-nofs.
- Poġġi fuq tilari bis-smid u ħalli jogħlew għal 45–60 minuta. Aħmi f’forn imsaħħan għal 240°C, jew 220°C bil-fann, għal 20–25 minuta sakemm jitqarmeċu.
✳ Nota mill-kċina
Il-ftira Maltija hi ħobż; il-ftira Għawdxija hi moħmija bit-toppings.
Sors dwar it-tradizzjoni
Malta National Inventory · The culinary art of ftira ↗Referenza għat-tradizzjoni tal-platt. Din ir-riċetta hija adattament għall-kċina tad-dar; il-verżjonijiet tal-familja jvarjaw. Mhix ittestjata professjonalment.