Ħobż u għaġina / RICETTI
Qassatat tal-irkotta
Qassatat miftuħin b’mili tal-irkotta u t-tursin.
◷ 100 min / 8 porzjonijiet
Kif issajjarha
- Għorok il-butir fid-dqiq u l-melħ. Żid l-ilma biex tagħmel għaġina soda u serraħ għal 30 minuta.
- Ħallat l-irkotta ma’ bajda waħda, il-ġobon, it-tursin u l-bżar.
- Iftaħ l-għaġina u aqta’ 8 ċrieki ta’ 15 cm. Żid il-mili u itwi t-truf f’piegi, ħalli n-nofs miftuħ.
- Idlek bil-bajda li fadal u aħmi għal 30–35 minuta f’190°C, jew 170°C bil-fann, sakemm isiru dehbin u sodi.
✳ Nota mill-kċina
Agħfas il-piegi sew biex il-qassatat ma jinfetħux.
Sors dwar it-tradizzjoni
Simon Bajada · Maltese qassatat and regional fillings ↗Referenza għat-tradizzjoni tal-platt. Din ir-riċetta hija adattament għall-kċina tad-dar; il-verżjonijiet tal-familja jvarjaw. Mhix ittestjata professjonalment.