Ħobż u għaġina / RICETTI
Pastizzi tal-irkotta
Għaġina f’saffi rqaq b’mili sempliċi tal-irkotta.
◷ 250 min / 12 porzjonijiet
Kif issajjarha
- Għaġen id-dqiq, l-ilma, il-melħ u ż-żejt għal 10 minuti. Idlek u serraħ mgħotti għal siegħa.
- Iftaħ fuq mejda midluka u iġbed bil-mod għal rettangolu rqiq ħafna. Idlek bix-xaħam u irrombla strett f’romblu twil.
- Kessaħ mgħotti għal siegħa. Ħallat l-irkotta mal-bajd u t-taħwir. Aqta’ r-romblu fi 12-il biċċa.
- Agħfas kull biċċa min-naħa maqtugħa f’ċirku rqiq, ħalli s-saffi jiżżerżqu. Żid mili u agħlaq bħal djamant bi xquq żgħar fin-nofs.
- Aħmi fuq trej għal 25–30 minuta f’220°C, jew 200°C bil-fann, sakemm il-għaġina titqarmeċ u l-mili jissoda.
✳ Nota mill-kċina
L-għaġina tal-pastizzi teħtieġ prattika; l-irrumblar f’saffi ma għandux jinbidel b’għaġina miksura.
Sors dwar it-tradizzjoni
Maltese traditional dishes · historical recipe collection ↗Referenza għat-tradizzjoni tal-platt. Din ir-riċetta hija adattament għall-kċina tad-dar; il-verżjonijiet tal-familja jvarjaw. Mhix ittestjata professjonalment.