Mill-kannierja / RICETTI
Ġamm tal-bajtar tax-xewk
Il-polpa tal-bajtar, mingħajr iż-żerriegħa, f’ġamm ħelu.
◷ 90 min / 20 porzjonijiet
Kif issajjarha
- Qatta’ l-bajtar u sajjar mal-ilma fuq nar baxx għal 15-il minuta.
- Għaddi minn passatur fin biex tneħħi ż-żerriegħa. Iżen il-polpa u kkalkula z-zokkor u l-lumi skont il-kejl.
- Saħħan il-polpa maz-zokkor u l-lumi sakemm iz-zokkor jinħall. Għalli għal 25–40 minuta, ħawwad u ttestja fuq platt kiesaħ sakemm taqbad.
- Kessaħ u qassam f’kontenituri nodfa. Żomm fil-friġġ sa ġimagħtejn jew iffriża.
✳ Nota mill-kċina
Ibda b’bajtar imqaxxar mingħajr xewk. Dan mhux proċess għall-ħażna barra l-friġġ.
Sors dwar it-tradizzjoni
Savina · Bajtrija prickly-pear preserve ↗Referenza għat-tradizzjoni tal-platt. Din ir-riċetta hija adattament għall-kċina tad-dar; il-verżjonijiet tal-familja jvarjaw. Mhix ittestjata professjonalment.