Mill-kannierja / RICETTI
Ġamm tal-isfarġel
Ġamm ta’ frotta qadima, marbut mat-tradizzjoni tal-familji ta’ Ħad-Dingli.
◷ 120 min / 20 porzjonijiet
Kif issajjarha
- Aħsel l-isfarġel, qaxxar u neħħi l-qalba iebsa. Qatta’ l-laħam f’biċċiet.
- Għatti b’ilma u tektek għal 40–60 minuta sakemm jirtab. Saffi, żomm ftit likwidu u għaffeġ ħafif.
- Iżen il-polpa u żid iz-zokkor skont il-proporzjon, il-lumi u ftit likwidu jekk niexef. Ħoll iz-zokkor fuq nar baxx.
- Għalli għal 20–30 minuta sakemm jeħxien u qatra tikmix fuq platt kiesaħ. Kessaħ u żomm fil-friġġ sa ġimagħtejn jew iffriża.
✳ Nota mill-kċina
The Cliffs iddokumenta l-irkupru ta’ din it-tradizzjoni familjari wara tliet ġenerazzjonijiet. Ħażna fil-friġġ biss hawn.
Sors dwar it-tradizzjoni
The Cliffs · Reviving Dingli family quince-preserve traditions ↗Referenza għat-tradizzjoni tal-platt. Din ir-riċetta hija adattament għall-kċina tad-dar; il-verżjonijiet tal-familja jvarjaw. Mhix ittestjata professjonalment.