Mill-kannierja / RICETTI
Ġbejniet friski
Ġobon frisk tal-ħalib tan-nagħaġ, b’metodu domestiku b’ħalib pasturizzat.
◷ 120 min / 6 porzjonijiet
Kif issajjarha
- Naddaf il-borma, il-kuċċaruni u 6 qfief żgħar tal-ġobon. Saħħan il-ħalib għat-temperatura tat-tames, normalment 32–35°C.
- Ħoll it-tames fl-ilma u ħawdu fil-ħalib għal minuta. Għatti u ħalli jissettja skont il-ħin tal-manifattur, normalment 45–60 minuta.
- Meta l-baqta tagħmel qatgħa nadifa, ittrasferixxi bil-kuċċarun fil-qfief. Ħalli toħroġ ix-xorrox għal 20 minuta u daħħal fil-friġġ fuq trej.
- Kompli saffihom fil-friġġ għal 12–24 siegħa u dawwar darba. Roxx ftit melħ u uża fi żmien jumejn.
✳ Nota mill-kċina
Jeħtieġ qfief tal-ġobon, termometru u tames. Segwi wkoll l-istruzzjonijiet tat-tames; il-ħin ma jinkludix it-tisfija fil-friġġ.
Sors dwar it-tradizzjoni
MCCAA · Traditional Maltese and Gozitan cheeses and recipes ↗Referenza għat-tradizzjoni tal-platt. Din ir-riċetta hija adattament għall-kċina tad-dar; il-verżjonijiet tal-familja jvarjaw. Mhix ittestjata professjonalment.