Ħelu / RICETTI
Għadam tal-mejtin
Għaġina mimlija lewż f’forma ta’ għadam għax-xahar ta’ Novembru.
◷ 130 min / 12 porzjonijiet
Kif issajjarha
- Għorok il-butir fid-dqiq, żid iz-zokkor, l-isfar, il-qoxra u l-ilma għal għaġina soda. Kessaħ għal 30 minuta.
- Ħallat il-lewż, iz-zokkor tal-mili, l-abjad u l-ilma żahar f’pejst.
- Iftaħ l-għaġina għal 4 mm u aqta’ 24 forma żgħira ta’ għadma. Imla 12 u agħlaq bl-oħrajn, xarrab u agħfas it-truf.
- Aħmi għal 18–22 minuta f’180°C, jew 160°C bil-fann. Kessaħ għal kollox. Ħallat iz-zokkor fin mal-ilma u iksi l-wiċċ b’kisja bajda.
✳ Nota mill-kċina
Għandhom mili tal-lewż bħall-figolli, iżda forma u kisja marbutin ma’ Novembru.
Sors dwar it-tradizzjoni
Heritage Malta · Għadam tal-mejtin ↗Referenza għat-tradizzjoni tal-platt. Din ir-riċetta hija adattament għall-kċina tad-dar; il-verżjonijiet tal-familja jvarjaw. Mhix ittestjata professjonalment.