Laħam / RICETTI
Ħaruf stuffat bil-ġobon
Laħam tan-nagħaġ imsajjar bil-mod u magħqud b’ġobon tal-mogħoż.
◷ 170 min / 4 porzjonijiet
Kif issajjarha
- Qatta’ l-laħam f’kubi u sammar fiż-żejt f’dawriet.
- Żid il-basal u t-tewm imqattgħin u sajjar għal 8 minuti. Żid l-inbid, l-ilma u r-rand.
- Għatti u tektek għal 2–2½ sigħat sakemm il-laħam ikun tari ħafna. Żid ilma jekk meħtieġ.
- Farrak il-ġobon ma’ ftit meraq sħun u ħawdu fil-borma fuq nar baxx. Ħawwar u servi.
✳ Nota mill-kċina
Adattament domestiku ta’ mutton stewed in goats cheese imsemmi minn Taste History.
Sors dwar it-tradizzjoni
Heritage Malta Taste History · Dishes from historical research ↗Referenza għat-tradizzjoni tal-platt. Din ir-riċetta hija adattament għall-kċina tad-dar; il-verżjonijiet tal-familja jvarjaw. Mhix ittestjata professjonalment.