Ħobż u għaġina / RICETTI
Ħobż Malti
Ħobża bil-qoxra ħoxna u l-qalba miftuħa tal-kċina Maltija.
◷ 360 min / 10 porzjonijiet
Kif issajjarha
- Ħallat id-dqiq, l-ilma u l-ħmira naturali. Serrah għal 30 minuta u mbagħad żid il-melħ.
- Għatti u ħalli jiffermenta għal 3–4 sigħat, itwi l-għaġina kull 30 minuta għall-ewwel sagħtejn.
- Ifforma ħobża tonda u poġġi f’qoffa bid-dqiq. Ħalli togħla għal 1–2 sigħat sakemm tintefaħ.
- Saħħan il-forn b’borma tal-ħadid magħluqa ġewwa għal 240°C, jew 220°C bil-fann. Aqleb il-ħobża fuq karta, agħmel qatgħa u niżżilha bir-reqqa fil-borma sħuna.
- Aħmi mgħotti għal 25 minuta u mikxuf għal 20–25 minuta oħra. Ħalli jiksaħ għal kollox fuq xtilliera.
✳ Nota mill-kċina
Il-ħinijiet tal-ħmira naturali jvarjaw mat-temperatura; il-ħin ma jinkludix it-tmigħ tagħha.
Sors dwar it-tradizzjoni
Malta National Inventory · The culinary art of ftira ↗Referenza għat-tradizzjoni tal-platt. Din ir-riċetta hija adattament għall-kċina tad-dar; il-verżjonijiet tal-familja jvarjaw. Mhix ittestjata professjonalment.