Ħobż u għaġina / RICETTI
Ħobż tal-maħlut
Ħobż rustiku b’taħlita ta’ qamħ u xgħir, dokumentat fl-istorja tal-furnara Maltin.
◷ 240 min / 10 porzjonijiet
Kif issajjarha
- Ħallat iż-żewġ dqiqiet mal-ħmira u l-ilma. Ħalli joqgħod għal 20 minuta, imbagħad għaġen bil-melħ għal 8 minuti.
- Għatti u ħalli jogħla għal madwar sagħtejn. Itwi darba wara l-ewwel siegħa.
- Agħti forma tonda fuq mejda mfarrka bid-dqiq. Poġġi fuq trej b’karta tal-forn u ħalli jogħla għal 45 minuta.
- Saħħan il-forn għal 230°C, jew 210°C bil-fann. Agħmel qatgħa fil-wiċċ u aħmi għal 15-il minuta.
- Baxxi għal 200°C, jew 180°C bil-fann, u aħmi għal 30–35 minuta oħra sakemm il-qiegħ jinstema’ vojt meta ttektek. Kessaħ għal kollox fuq xtilliera.
✳ Nota mill-kċina
Adattament domestiku bi proporzjon modern; il-proporzjonijiet storiċi kienu jvarjaw. L-għamla u l-isem huma marbuta ma’ taħlita ta’ qmuħ.
Sors dwar it-tradizzjoni
Tales of Kottonera · Historical wheat and barley bread ↗Referenza għat-tradizzjoni tal-platt. Din ir-riċetta hija adattament għall-kċina tad-dar; il-verżjonijiet tal-familja jvarjaw. Mhix ittestjata professjonalment.