Ħobż u għaġina / RICETTI
Ħobż tas-smid
Ħobża rustika bis-smid fin u ħmira naturali.
◷ 420 min / 10 porzjonijiet
Kif issajjarha
- Ħallat is-smid, id-dqiq u l-ilma u serraħ għal 45 minuta biex is-smid jixxarrab.
- Żid il-ħmira naturali u l-melħ u għaġen għal 8 minuti. Għatti u ħalli jiffermenta għal 3–4 sigħat, itwi tliet darbiet fl-ewwel 90 minuta.
- Ifforma ħobża tonda f’qoffa mfarrka bis-smid u ħalli togħla għal 1–2 sigħat sakemm tintefaħ.
- Aħmi f’borma tal-ħadid imsaħħna minn qabel għal 240°C, jew 220°C bil-fann, għal 25 minuta mgħotti u 20–25 minuta mikxuf. Kessaħ fuq xtilliera.
✳ Nota mill-kċina
Isem storiku Malti, b’metodu tad-dar adattat għal forn modern. Il-ħin tal-fermentazzjoni jvarja.
Sors dwar it-tradizzjoni
Kliem u Storja · Historical Maltese foods and semolina bread ↗Referenza għat-tradizzjoni tal-platt. Din ir-riċetta hija adattament għall-kċina tad-dar; il-verżjonijiet tal-familja jvarjaw. Mhix ittestjata professjonalment.