Għaġin u ross / RICETTI
Imqarrun tad-Dumnikani
Għaġin bil-ġbejna, bajd u żagħfran, ispirat mit-tabella storika tal-patrijiet tal-Belt.
◷ 45 min / 4 porzjonijiet
Kif issajjarha
- Saħħan il-forn għal 180°C, jew 160°C bil-fann. Idlek dixx ta’ 24 cm bil-butir.
- Għalli l-imqarrun f’ilma bil-melħ għal 2 minuti inqas mill-ħin tal-pakkett. Saffi u ħallih jiksaħ ftit.
- Farrak il-ġbejniet u ħallat mal-bajd, iż-żagħfran u l-ilma tiegħu. Żid bżar u ftit melħ.
- Ħallat mal-għaġin, qassam fid-dixx u aħmi għal 25–30 minuta sakemm il-bajd ikun magħqud u ċ-ċentru jaħraq sew.
✳ Nota mill-kċina
Rikostruzzjoni domestika tal-kombinazzjoni storika, mhux metodu arkivistiku eżatt jew ir-riċetta ta’ xi chef.
Sors dwar it-tradizzjoni
Taste History · Archival Dominican pasta with fresh cheeselets and eggs ↗Referenza għat-tradizzjoni tal-platt. Din ir-riċetta hija adattament għall-kċina tad-dar; il-verżjonijiet tal-familja jvarjaw. Mhix ittestjata professjonalment.