Għaġin u ross / RICETTI
Ravjul tal-irkotta
Għaġin magħmul id-dar b’mili tal-irkotta u tursin.
◷ 100 min / 4 porzjonijiet
Kif issajjarha
- Għaġen id-dqiq mal-4 bajdiet għal 8 minuti; żid ftit ilma biss jekk niexef. Għatti u serraħ għal 30 minuta.
- Ħallat l-irkotta mal-bajda tal-mili, il-ġobon u t-tursin. Ħawwar. Iftaħ l-għaġina rqiqa ħafna.
- Poġġi kuċċarini mili spazjati fuq strixxa għaġina. Xarrab it-truf, għatti b’għaġina oħra u agħfas l-arja ’l barra. Aqta’ r-ravjul.
- Tektek il-passata bit-tewm u ż-żejt għal 20 minuta. Għalli r-ravjul f’ilma bil-melħ għal 5–7 minuti sakemm l-għaġina u l-mili jsiru; servi biz-zalza.
✳ Nota mill-kċina
Agħlaq sew kull ravjul biex il-mili ma joħroġx fl-ilma.
Sors dwar it-tradizzjoni
Maltese traditional dishes · historical recipe collection ↗Referenza għat-tradizzjoni tal-platt. Din ir-riċetta hija adattament għall-kċina tad-dar; il-verżjonijiet tal-familja jvarjaw. Mhix ittestjata professjonalment.