Għaġin u ross / RICETTI
Ravjul tal-ġbejniet
Ravjul b’mili ta’ ġbejniet friski u tursin.
◷ 100 min / 4 porzjonijiet
Kif issajjarha
- Għaġen id-dqiq mal-4 bajdiet għal 8 minuti u serraħ mgħotti għal 30 minuta.
- Għaffeġ il-ġbejniet mal-bajda tal-mili u t-tursin; żid bżar u ftit melħ jekk meħtieġ.
- Iftaħ l-għaġina rqiqa. Imla b’kuċċarini tat-taħlita u għatti b’saff ieħor. Agħfas madwar il-mili u aqta’ fi kwadri.
- Tektek il-passata, iż-żejt u t-tewm għal 20 minuta. Għalli r-ravjul għal 5–7 minuti sakemm isir; servi biz-zalza.
✳ Nota mill-kċina
Din il-verżjoni tuża ġbejniet, mhux irkotta.
Sors dwar it-tradizzjoni
Visit Gozo · Local delicacies ↗Referenza għat-tradizzjoni tal-platt. Din ir-riċetta hija adattament għall-kċina tad-dar; il-verżjonijiet tal-familja jvarjaw. Mhix ittestjata professjonalment.