Ħaxix u kontorni / RICETTI
Kaboċċi mimli bil-laħam
Weraq tal-kaboċċa b’mili tal-laħam u ross, imsajrin fiz-zalza.
◷ 100 min / 4 porzjonijiet
Kif issajjarha
- Għalli r-ross għal 8 minuti u saffi. Għalli l-weraq għal 3 minuti u neħħi l-parti ħoxna taż-zokk.
- Sajjar nofs il-basla fiż-żejt, żid il-laħam u sammar. Kessaħ ftit u ħallat mar-ross, il-bajda, il-ġobon u t-tursin. Ħawwar.
- Qassam il-mili fuq il-weraq, itwi l-ġnub u irrombla.
- Poġġi f’borma mal-passata, l-ilma, it-tewm u l-basla li fadal imqattgħin. Għatti u tektek għal 40–45 minuta sakemm il-kaboċċa u l-mili jsiru.
✳ Nota mill-kċina
Verżjoni tal-kċina Għawdxija ddokumentata fil-kotba bilingwi ta’ Magro.
Sors dwar it-tradizzjoni
Magro · Recipes from Gozo, volume 5 ↗Referenza għat-tradizzjoni tal-platt. Din ir-riċetta hija adattament għall-kċina tad-dar; il-verżjonijiet tal-familja jvarjaw. Mhix ittestjata professjonalment.