Ħaxix u kontorni / RICETTI
Qarabagħli mimli bil-laħam
Qarabagħli tond mimli kapuljat u ross.
◷ 95 min / 4 porzjonijiet
Kif issajjarha
- Għalli r-ross għal 8 minuti u saffih. Aqta’ l-wiċċ tal-qarabagħli u vojta n-nofs, ħalli ħajt ta’ 1 cm.
- Sajjar il-basla u t-tewm imqattgħin fiż-żejt. Żid il-laħam u sammar. Ħallih jibred ftit.
- Ħallat il-laħam mar-ross, il-bajda, nofs il-passata u nofs il-ġobon. Ħawwar u imla l-qarabagħli.
- Poġġi f’dixx bil-bqija tal-passata u l-ilma. Roxx il-ġobon u aħmi għal 50–60 minuta f’190°C, jew 170°C bil-fann, sakemm jirtabu.
✳ Nota mill-kċina
Tarmix il-laħam ta’ ġewwa tal-qarabagħli; żidu ma’ minestra.
Sors dwar it-tradizzjoni
Maltese traditional dishes · historical recipe collection ↗Referenza għat-tradizzjoni tal-platt. Din ir-riċetta hija adattament għall-kċina tad-dar; il-verżjonijiet tal-familja jvarjaw. Mhix ittestjata professjonalment.