Ħelu / RICETTI
Kejk tutti frutti tal-Milied
Kejk għani b’ħafna frott konfettat u ġewż, dokumentat fost il-kejkijiet antiki tal-Milied f’Malta.
◷ 130 min / 12 porzjonijiet
Kif issajjarha
- Qatta’ ċ-ċirasa, il-qxur u t-tamal u ħallat maż-żbib u r-rum. Għatti u ħalli fil-friġġ matul il-lejl.
- Saħħan il-forn għal 160°C, jew 140°C bil-fann. Iksi landa fonda ta’ 20 cm b’karta tal-forn fil-qiegħ u mal-ġnub.
- Qatta’ l-ġewż u l-lewż kbar u żid mal-frott u l-qoxra tal-lumi. Ħallat id-dqiq mat-trab tal-ħami u żidu mat-taħlita.
- Ħabbat il-bajd maz-zokkor u ħallat mal-frott sakemm ma jibqax dqiq niexef. Qassam fil-landa u lixxa l-wiċċ.
- Aħmi għal 80–100 minuta sakemm skewer fin-nofs joħroġ mingħajr taħlita nejja. Għatti laxk bil-fojl jekk il-wiċċ jiskura kmieni.
- Kessaħ fil-landa għal 20 minuta u mbagħad fuq xtilliera. Aqta’ biss meta jkun kiesaħ għal kollox.
✳ Nota mill-kċina
Verżjoni domestika tal-kejk storiku deskritt minn Michael Diacono; differenti mill-ġelat bl-istess isem. Il-ħin ma jinkludix it-tixrib. Fih alkoħol.
Sors dwar it-tradizzjoni
Michael Diacono · Older Maltese Christmas cakes, Gourmet Today, 2016 ↗Referenza għat-tradizzjoni tal-platt. Din ir-riċetta hija adattament għall-kċina tad-dar; il-verżjonijiet tal-familja jvarjaw. Mhix ittestjata professjonalment.