Torti u ikel il-forn / RICETTI
Kirxa il-forn
Kirxa u brunġiel moħmijin mal-bajd u l-ġobon.
◷ 155 min / 6 porzjonijiet
Kif issajjarha
- Għalli l-kirxa f’ilma frisk għal 60–90 minuta sakemm tirtab. Saffi u qatta’ f’biċċiet.
- Aqta’ l-brunġiel fi flieli u sajjar f’nofs iż-żejt sakemm jieħu kulur. Fil-bqija taż-żejt sajjar il-basal.
- Żid il-kirxa u t-tadam mal-basal u tektek għal 15-il minuta. Kessaħ ftit u żid il-perżut, il-bajd imsawwat u nofs il-ġobon. Ħawwar.
- Qassam f’dixx bil-brunġiel f’saffi. Roxx il-ġobon li fadal u l-frak. Aħmi għal 30 minuta f’190°C, jew 170°C bil-fann, sakemm il-bajd jissoda.
✳ Nota mill-kċina
Adattament tad-dar ta’ platt tradizzjonali ddokumentat mill-Biċċerija Pubblika.
Sors dwar it-tradizzjoni
Public Abattoir · Traditional baked tripe ↗Referenza għat-tradizzjoni tal-platt. Din ir-riċetta hija adattament għall-kċina tad-dar; il-verżjonijiet tal-familja jvarjaw. Mhix ittestjata professjonalment.