Laħam / RICETTI
Kirxa moqlija
Kirxa mgħollija u mbagħad moqlija bit-tewm u t-tursin.
◷ 120 min / 4 porzjonijiet
Kif issajjarha
- Għatti l-kirxa b’ilma frisk, żid il-basla u r-rand u tektek għal 75–90 minuta sakemm tirtab.
- Saffi, neħħi l-basla u r-rand u aqta’ l-kirxa fi strixxi. Nixxef sew.
- Saħħan iż-żejt u sammar il-kirxa f’dawriet għal 6–8 minuti.
- Żid it-tewm imqatta’ għal minuta. Neħħi min-nar u ħawwad it-tursin, il-lumi u t-taħwir.
✳ Nota mill-kċina
Kirxa diġà mgħollija mill-biċċier tqassar l-ewwel pass.
Sors dwar it-tradizzjoni
University of Malta archive · Ikla kirxa ↗Referenza għat-tradizzjoni tal-platt. Din ir-riċetta hija adattament għall-kċina tad-dar; il-verżjonijiet tal-familja jvarjaw. Mhix ittestjata professjonalment.