Ħobż u għaġina / RICETTI
Pastizzi tal-fenek storiċi
Għaġina f’saffi b’fenek imsajjar bil-mod, mill-kċina storika tal-gżejjer.
◷ 170 min / 12 porzjonijiet
Kif issajjarha
- Sammar il-fenek fiż-żejt. Żid il-basla u t-tewm imqattgħin, l-inbid, l-ilma u r-rand. Tektek mgħotti għal 70 minuta.
- Neħħi l-għadam kollu u r-rand. Qatta’ l-laħam fin u naqqas il-meraq sakemm il-mili jkun oħxon. Ħawwar, żid tursin u kessaħ.
- Aqsam l-għaġina fi 12-il biċċa u iftaħ kif jindika l-prodott. Imla u agħlaq f’forma ovali bi ftuħ żgħir.
- Aħmi għal 25–30 minuta f’220°C, jew 200°C bil-fann, sakemm il-qoxra titqarmeċ u l-mili jisħon sew.
✳ Nota mill-kċina
Verżjoni domestika ta’ pastizzi tal-fenek dokumentati minn Taste History. Il-ħin jassumi għaġina diġà lesta.
Sors dwar it-tradizzjoni
Heritage Malta Taste History · Dishes from historical research ↗Referenza għat-tradizzjoni tal-platt. Din ir-riċetta hija adattament għall-kċina tad-dar; il-verżjonijiet tal-familja jvarjaw. Mhix ittestjata professjonalment.