Ħobż u għaġina / RICETTI
Pastizzi tal-inċova
Pastizzi tar-Randan b’mili tal-piżelli u inċova.
◷ 250 min / 12 porzjonijiet
Kif issajjarha
- Għaġen id-dqiq, l-ilma, il-melħ u ż-żejt għal 10 minuti. Idlek u serraħ mgħotti għal siegħa.
- Tektek il-piżelli fl-ilma tal-mili għal 45–60 minuta sakemm jirtabu u jinxfu. Sajjar il-basla mqattgħa fiż-żejt u ħallat mal-piżelli u l-bżar. Kessaħ.
- Iftaħ u iġbed l-għaġina rqiqa ħafna fuq mejda midluka. Ifrex ix-xaħam, irrombla strett u kessaħ għal siegħa.
- Aqta’ r-romblu fi 12-il biċċa. Agħfas min-naħa maqtugħa f’ċrieki rqaq, żid il-piżelli u inċova f’kull wieħed u agħlaq bi ftuħ żgħir.
- Aħmi għal 25–30 minuta f’220°C, jew 200°C bil-fann, sakemm isiru dehbin u tqarmeċ.
✳ Nota mill-kċina
Il-mili mielaħ tal-inċova hu marbut mal-ikel tar-Randan.
Sors dwar it-tradizzjoni
Maltese community newsletter · Food traditions, February 2018 ↗Referenza għat-tradizzjoni tal-platt. Din ir-riċetta hija adattament għall-kċina tad-dar; il-verżjonijiet tal-familja jvarjaw. Mhix ittestjata professjonalment.