Ħelu / RICETTI
Perlini tad-dar
Lewż miksi b’saffi ta’ zokkor, adattat għall-kċina tad-dar.
◷ 90 min / 20 porzjonijiet
Kif issajjarha
- Nixxef il-lewż fuq trej f’120°C għal 15-il minuta mingħajr ma jieħu kulur.
- Ħoll iz-zokkor fl-ilma u għalli għal 3 minuti. Żid l-ilma żahar u kulur jekk tuża. Żomm il-ġulepp sħun.
- Poġġi l-lewż f’taġen tqil fuq l-iżjed nar baxx. Żid mgħarfa ġulepp kull darba u dawwar b’kuċċarina tal-injam sakemm kull saff jinxef u jsir abjad.
- Irrepeti bil-ġulepp li fadal, mingħajr ma tħalli z-zokkor jiskura. Qassam fuq karta u ħalli jiksħu u jinxfu għal kollox.
✳ Nota mill-kċina
Perlini kummerċjali jsiru f’tagħmir li jdur; din il-verżjoni magħmula bl-idejn għandha wiċċ aktar rustiku.
Sors dwar it-tradizzjoni
Malta food tourism brochure · Traditional sweets and perlini ↗Referenza għat-tradizzjoni tal-platt. Din ir-riċetta hija adattament għall-kċina tad-dar; il-verżjonijiet tal-familja jvarjaw. Mhix ittestjata professjonalment.