Ħaxix u kontorni / RICETTI
Pulpetti tal-patata
Pulpetti tal-patata b’ġobon u tursin, verżjoni domestika ta’ fritturi dokumentati f’kitba storika.
◷ 65 min / 4 porzjonijiet
Kif issajjarha
- Għalli l-patata f’biċċiet għal madwar 20 minuta sakemm tirtab. Saffi sew, ħalli l-fwar joħroġ u għaffeġ.
- Ħalli tiksaħ, imbagħad ħallat mal-ġobon, il-bajda, it-tursin, il-melħ u l-bżar.
- Agħmel 12-il pulpetta ċatta. Għaddihom fid-dqiq u mbagħad agħfas fuqhom il-frak tal-ħobż. Kessaħ fil-friġġ għal 15-il minuta.
- Saħħan saff żejt f’taġen fuq nar medju. Aqli f’dawriet għal 3–4 minuti kull naħa sakemm jismar u jisħon sew in-nofs.
- Saffi fuq karta u servi sħan.
✳ Nota mill-kċina
Fritturi tal-patata jidhru fost ir-riċetti tal-1894 diskussi mill-istoriċi. Din mhix traskrizzjoni tar-riċetta oriġinali.
Sors dwar it-tradizzjoni
Noel Buttigieg and George Cassar · British Colonial Malta: a melting pot of culinary diets ↗Referenza għat-tradizzjoni tal-platt. Din ir-riċetta hija adattament għall-kċina tad-dar; il-verżjonijiet tal-familja jvarjaw. Mhix ittestjata professjonalment.