Għaġin u ross / RICETTI
Ross bil-fenek
Ross bil-meraq tal-fenek, kif jidher fost il-platti storiċi ta’ Malta.
◷ 115 min / 4 porzjonijiet
Kif issajjarha
- Sammar il-fenek f’żewġ imgħaref żejt. Żid nofs il-basla u t-tewm imqattgħin, nofs l-inbid, ir-rand u 400 ml brodu. Tektek mgħotti għal siegħa.
- Neħħi l-għadam u r-rand. Żomm il-laħam u l-meraq sħan.
- Sajjar il-basla li fadal fil-bqija taż-żejt. Żid ir-ross għal 2 minuti, imbagħad l-inbid li fadal.
- Żid brodu u meraq tal-fenek ftit ftit waqt li tħawwad għal 18–22 minuta sakemm ir-ross jirtab. Żid il-laħam, il-butir u t-tursin u ħawwar.
✳ Nota mill-kċina
Adattament tad-dar tal-fenek bir-ross dokumentat minn Taste History.
Sors dwar it-tradizzjoni
Heritage Malta Taste History · Dishes from historical research ↗Referenza għat-tradizzjoni tal-platt. Din ir-riċetta hija adattament għall-kċina tad-dar; il-verżjonijiet tal-familja jvarjaw. Mhix ittestjata professjonalment.