Ħut u frott tal-baħar / RICETTI
Sfineġ tal-bakkaljaw
Biċċiet bakkaljaw imħalltin ma’ għaġina bit-tursin.
◷ 55 min / 4 porzjonijiet
Kif issajjarha
- Xarrab il-bakkaljaw f’ilma kiesaħ fil-friġġ għal 24–48 siegħa, ibdel l-ilma diversi drabi.
- Għalli bil-mod f’ilma frisk għal 10 minuti. Saffi u neħħi l-ġilda u l-għadam.
- Ħabbat id-dqiq, it-trab tal-ħami, il-bajda u l-ilma. Żid il-ħut imfarrak, it-tewm, it-tursin u l-bżar.
- Aqli imgħaref mit-taħlita f’żejt ta’ 175°C għal 4–5 minuti, dawwarhom sakemm isiru dehbin u msajrin sew.
✳ Nota mill-kċina
Il-ħin ma jinkludix it-tixrib biex jitneħħa l-melħ.
Sors dwar it-tradizzjoni
Maltese Lenten and Easter food traditions · March 2012 ↗Referenza għat-tradizzjoni tal-platt. Din ir-riċetta hija adattament għall-kċina tad-dar; il-verżjonijiet tal-familja jvarjaw. Mhix ittestjata professjonalment.