Laħam / RICETTI
Sidra tad-dundjan mimlija
Dundjan tal-festi b’mili taz-zalzett Malti, ħobż u ġewż.
◷ 140 min / 6 porzjonijiet
Kif issajjarha
- Sajjar il-basla mqattgħa f’mgħarfa żejt u kessaħ. Ħallatha maz-zalzett, il-frak, il-bajda, il-ġewż u t-tursin.
- Ifrex il-mili fuq id-dundjan miftuħ, irrombla u orbot bi spag tal-kċina. Ħawwar u idlek biż-żejt li fadal.
- Poġġi f’dixx bil-brodu u aħmi f’190°C, jew 170°C bil-fann, għal 80–100 minuta. Għatti jekk jieħu kulur malajr.
- Iċċekkja li ċ-ċentru tal-laħam u tal-mili jilħqu 75°C. Serrah għal 15-il minuta u neħħi l-ispag qabel tqatta’.
✳ Nota mill-kċina
Uża termometru għax id-daqs u l-ħxuna tar-romblu jbiddlu l-ħin.
Sors dwar it-tradizzjoni
Government of Malta · Traditional agro-food consultation collection, 2024 ↗Referenza għat-tradizzjoni tal-platt. Din ir-riċetta hija adattament għall-kċina tad-dar; il-verżjonijiet tal-familja jvarjaw. Mhix ittestjata professjonalment.