Għaġin u ross / RICETTI
Spagetti biz-zalza tal-fenek
L-ewwel platt tal-fenkata, biz-zalza tal-fenek imsajjar bil-mod.
◷ 110 min / 4 porzjonijiet
Kif issajjarha
- Sammar il-fenek fiż-żejt. Żid il-basla u t-tewm imqattgħin u sajjar għal 8 minuti.
- Żid il-passata, l-inbid, l-ilma u r-rand. Ħawwar u tektek mgħotti għal 75 minuta sakemm il-fenek jirtab.
- Oħroġ il-fenek, neħħi l-għadam kollu u erġa’ żid il-laħam imfarrak fiz-zalza.
- Għalli l-ispagetti skont il-pakkett. Saffi u ħallat biz-zalza, żid ftit ilma tat-tisjir jekk meħtieġ.
✳ Nota mill-kċina
F’fenkata tista’ żżomm il-biċċiet tal-fenek għat-tieni platt u tuża z-zalza biss.
Sors dwar it-tradizzjoni
Gululu · Maltese family dishes and fenkata ↗Referenza għat-tradizzjoni tal-platt. Din ir-riċetta hija adattament għall-kċina tad-dar; il-verżjonijiet tal-familja jvarjaw. Mhix ittestjata professjonalment.