Għaġin u ross / RICETTI
Tarja bil-bottarga
Mill-kċina storika ta’ Malta: għaġin irqiq bil-bajd tal-ħut immellaħ.
◷ 25 min / 4 porzjonijiet
Kif issajjarha
- Għalli t-tarja skont il-pakkett. Żomm 100 ml ilma u saffi.
- Saħħan iż-żejt bit-tewm imqatta’ għal minuta fuq nar baxx.
- Żid it-tarja u ftit ilma tat-tisjir. Neħħi min-nar u ħallat ma’ nofs il-bottarga.
- Żid il-qoxra, it-tursin u l-bżar. Servi bil-bottarga li fadal fuq il-wiċċ.
✳ Nota mill-kċina
Adattament domestiku ta’ platt imsemmi fir-riċerka ta’ Taste History; mhux traskrizzjoni ta’ riċetta arkivjali.
Sors dwar it-tradizzjoni
Heritage Malta Taste History · Dishes from historical research ↗Referenza għat-tradizzjoni tal-platt. Din ir-riċetta hija adattament għall-kċina tad-dar; il-verżjonijiet tal-familja jvarjaw. Mhix ittestjata professjonalment.