Torti u ikel il-forn / RICETTI
Torta tal-fenek
Laħam fenek bla għadam fi qoxra dehbija.
◷ 160 min / 6 porzjonijiet
Kif issajjarha
- Sammar il-fenek fiż-żejt. Żid il-basla u t-tewm imqattgħin għal 8 minuti.
- Żid il-passata, l-inbid, l-ilma u r-rand. Għatti u tektek għal 70 minuta sakemm jirtab; żid il-piżelli fl-aħħar 10 minuti.
- Neħħi l-għadam kollu u r-rand. Naqqas iz-zalza jekk irqiq wisq, ħawwar u ħalli jiksaħ.
- Iksi dixx ta’ 24 cm b’żewġ terzi tal-għaġina, imla u għatti. Agħlaq, aqta’ toqba u idlek bil-bajda. Aħmi għal 40–45 minuta f’190°C, jew 170°C bil-fann.
✳ Nota mill-kċina
Iċċekkja bir-reqqa għall-għadam irqiq tal-fenek.
Sors dwar it-tradizzjoni
Government of Malta · National Register of Traditional Agro-Food Products ↗Referenza għat-tradizzjoni tal-platt. Din ir-riċetta hija adattament għall-kċina tad-dar; il-verżjonijiet tal-familja jvarjaw. Mhix ittestjata professjonalment.