Torti u ikel il-forn / RICETTI
Torta tal-ħamiem
Torta b’ħamiem imrobbi għall-ikel, piżelli u bajd iebes taħt għatu tal-għaġina.
◷ 145 min / 6 porzjonijiet
Kif issajjarha
- Sammar il-ħamiem fiż-żejt f’borma. Warrab u sajjar il-ħaxix fl-istess borma għal 8 minuti.
- Ħawwad id-dqiq fil-ħaxix, żid il-brodu ftit ftit u r-rand. Erġa’ daħħal il-laħam u tektek mgħotti għal 60–90 minuta sakemm jirtab; żid ilma jekk jinxef.
- Neħħi r-rand. Meta l-laħam ikun biżżejjed frisk biex taqbdu, neħħi l-għadam kollu u erġa’ ħallat maz-zalza u l-piżelli. Ħawwar u kessaħ.
- Poġġi f’dixx tal-forn ta’ 26 cm u żid il-bajd iebes imqatta’. Għatti bl-għaġina, agħlaq mat-tarf u agħmel toqba għall-fwar. Idlek bil-bajda.
- Aħmi f’200°C, jew 180°C bil-fann, għal 30–35 minuta sakemm l-għaġina ssir dehbija u l-mili jaħraq sew.
✳ Nota mill-kċina
Uża ħamiem mibjugħ għall-ikel. Verżjoni domestika ta’ torta tradizzjonali dokumentata minn Pippa Mattei.
Sors dwar it-tradizzjoni
Pippa Mattei · Traditional Maltese pigeon pie, Gourmet Today, 2015 ↗Referenza għat-tradizzjoni tal-platt. Din ir-riċetta hija adattament għall-kċina tad-dar; il-verżjonijiet tal-familja jvarjaw. Mhix ittestjata professjonalment.