Sopop / RICETTI
Tortellini fil-brodu
Għaġin mimli f’brodu tat-tiġieġ u l-ħaxix, minn tradizzjoni domestika b’influwenza Taljana.
◷ 105 min / 4 porzjonijiet
Kif issajjarha
- Poġġi t-tiġieġ mal-ilma f’borma u saħħan bil-mod. Neħħi r-ragħwa li titla’ fil-wiċċ.
- Żid il-ħaxix imnaddaf u mqatta’ kbir, it-tursin u ftit melħ. Tektek għal 75 minuta sakemm it-tiġieġ ikun imsajjar sew.
- Saffi l-brodu u erġa’ għaddih fil-borma. Żomm il-laħam mingħajr għadam u l-ħaxix għal ikla oħra, jew żid ftit fil-platti.
- Ġib il-brodu jagħli bil-mod u sajjar it-tortellini skont il-pakkett sakemm il-mili jkun imsajjar. Żid ilma sħun jekk meħtieġ biex jibqa’ biżżejjed brodu.
- Ħawwar u servi bil-ġobon maħkuk fil-ġenb.
✳ Nota mill-kċina
Imsemmija fir-riċerka ta’ Suzanne Piscopo fost preparazzjonijiet tradizzjonali fil-familji Maltin; l-oriġini tal-għaġin hija Taljana.
Sors dwar it-tradizzjoni
Suzanne Piscopo · Maltese household food study, 2004, printed p107 ↗Referenza għat-tradizzjoni tal-platt. Din ir-riċetta hija adattament għall-kċina tad-dar; il-verżjonijiet tal-familja jvarjaw. Mhix ittestjata professjonalment.