Laħam / RICETTI
Zalzett Malti magħmul id-dar
Zalzett frisk tal-majjal bil-kosbor, tewm u tursin.
◷ 75 min / 8 porzjonijiet
Kif issajjarha
- Qatta’ l-laħam u x-xaħam u żommhom kesħin ħafna. Għaddihom minn magna tal-kapuljat b’toqob kbar.
- Ħallat mal-melħ, il-bżar, il-kosbor, it-tewm u t-tursin imqattgħin u l-ilma silġ sakemm it-taħlita taqbad.
- Imla l-imsaren b’magna apposta, mingħajr ma tissikkahom iżżejjed. Dawwar f’8 zalzetti u kessaħ mill-ewwel.
- Biex isservi, sajjar fuq nar medju-baxx b’biċċa żejt għal 18–25 minuta, dawwar spiss, sakemm jilħaq 75°C fin-nofs.
✳ Nota mill-kċina
Dan hu zalzett frisk li jrid jissajjar, mhux zalzett imqadded. Użah fi żmien jumejn fil-friġġ jew iffriżah.
Sors dwar it-tradizzjoni
Valletta Cultural Agency · Local Food Festival traditional foods ↗Referenza għat-tradizzjoni tal-platt. Din ir-riċetta hija adattament għall-kċina tad-dar; il-verżjonijiet tal-familja jvarjaw. Mhix ittestjata professjonalment.